1: Элементы контроля характеристик продукта включают качество сырья и устойчивость к хранению. Различные температурные условия хранения сырья, методы охлаждения и требования к упаковке единицы будут различаться. Изменение качества охлаждаемых продуктов в основном зависит от переменного диапазона температуры контролируемого термометра, температурного влияния хранимых предметов и даже градиент температуры между температурой поверхности хранимых предметов и внутренней температурой также будет влиять на ее качество. Некоторые данные указывают на то, что потеря качества пищевых продуктов, хранящихся при комнатной температуре в течение 1 часа, может быть эквивалентна потере качества за полгода хранения при -20°C.
2: Элементы управления оборудованием для хранения холодильной цепи включают: количество и качество оборудования для хранения холодильной цепи и его компоновку и режим управления на складе, систему температуры и влажности и платформу управления эксплуатацией, низкотемпературные и свежие инструменты хранения и транспортировки и т. Д. Выберите подходящее оборудование для хранения холодильной цепи для холодильных и морозильных методов и процессов, чтобы гарантировать, что хранение в холодильной цепи соответствует требованиям температуры, влажности, состава газа и гигиены.
3: Факторы, влияющие на эффект охлаждения или замораживания, также включают: биохимические характеристики хранимых предметов, методы охлаждения и условия процесса охлаждения, такие как искусственная регулировка соотношения кислорода и углекислого газа при хранении в холодильной цепи для замедления физиологических и биохимических эффектов свежих продуктов Скорость реакции продлевает срок годности хранимых продуктов. Среди них некоторые факторы влияют друг на друга, например, состояние холодильного оборудования для хранения оказывает непосредственное влияние на технологию обработки, управление и процесс эксплуатации.